MADEIRA CAKE

Ačkoli by se mohlo zdát, že tento koláč je původem z Madeiry nebo že minimálně obsahuje madeirské víno, ani jedna z domněnek není správná.

V Anglii v 19. století byly horní vrstvy zvyklé popíjet madeirské víno, které bylo v té době velmi oblíbené, k jednoduchému sladkému koláči, který víno skvěle doplňoval.

Sklenka madeirského vína s koláčem se stala tak běžnou záležitostí, že po něm nakonec samotný koláč pojmenovali.

Úplně poprvé byl tento koláč publikován v anglické kuchařce už v roce 1845. Dnes se nejčastěji podává k čaji či likéru.

Koláč je velmi jednoduchý na přípravu, i co se jeho chuti týče. Jeho vůni a chuť obstarává pouze citronová kůra, takže si jej opravdu umím představit ke skleničce vína.

Těsto:

- 225 g hladké mouky

- 175 g másla

- 75 g cukru krystal

- 4 vejce

- lžička prášku do pečiva

- špetka soli

- kůra z jednoho citronu

Postup:

V míse si vyšleháme vejce téměř až do pěny.

V další míse si vyšleháme máslo s cukrem a po té zašleháme také vejce.

Do směsi pak prosejeme mouku se solí a práškem do pečiva, přidáme kůru z citronu a směs řádně vyšleháme.

Těsto nalejeme do menší kulaté dortové formy, kterou vymažeme a vysypeme hladkou moukou.

Koláč vložíme do předehřáté trouby na 160°C a pečeme 35 - 45 minut.

Koláč má mít krásně zlatou barvu, a pokud zkoušíte upečení pomocí špejle, zde musí vyjít z těsta naprosto čistá.

Po vytažení z trouby necháme koláč ještě alespoň 10 minut ve formě a teprve po té jej vyjmeme a přeneseme na mřížku, kde jej necháme zcela vychladnout.